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もてなし上手のサプライズレシピ

著者 牧田 成子
定価 1,300円(税抜)
発行年月日 2015年8月18日
判型 A5判並製 128ページ
ISBN 978-4-901908-97-9

内容紹介

「夢を叶えるイスキア」代表、牧田さんによる手作りおもてなし料理、和・洋・中・スイーツ合計83品のレシピを収録。
巻頭には「森のイスキア」主宰・佐藤初女さんとの対談を収録しています。

 

目次

 

●対談「食はいのち」に導かれ
 特別ゲスト:佐藤初女さん

●この本の見方・使い方

 

●洋食

・丸鶏の塩窯焼き
・サザエのバジルソース焼き
・紅茶豚
・夏野菜のベーコンスープ
・新玉ねぎのステーキ
・鶏のレモンクリーム煮
・筍ハンバーグ
・牛肉の照り焼き
・鰹のステーキ
・豆入りミネストローネ
・白ねぎと人参のカレーマリネ
・なす揚げのクジラ仕立て
・紫芋のスープ
・彩り野菜のマリネ
・秋のフルーツサラダ
・水なすときゅうりのサラダ
・ミニミニピザ
・ブルスケッタ
・そら豆の香り炒め
・カキのオイル漬け
・茸のいろいろマリネ

・アドバイス1/ハーフメイド料理
・コラム1/食事は人と人をつなぐ!

 

●和食

・夏野菜の変わりソースがけ
・小さな野菜寿司
・新生姜鍋
・白子と百合根の柚子釜焼き
・お刺身サラダ
・筍の香り揚げ
・なすのゆっくり煮
・鶏ささみの梅肉添え
・小芋煮の揚げもの
・ふろふき大根の鶏味噌かけ
・鰻のかば焼きもどき
・翡翠なすのとろろかけ
・根菜のカレー風味
・蓮根と山芋の磯辺揚げ
・筍ときゅうりの梅肉和え
・春野菜の白和え
・五色きんぴら
・人参の明太子炒め
・クワイの揚げ物
・おからサラダ
・切り干し大根のなます
・ブドウ入りもずくの酢の物
・豆腐の味噌漬け
・小イワシの酢漬け
・手まり寿司
・スイカの皮の酢の物
・なす素麺
・冷たいしじみ汁
・鱧と素麺の冷たい汁
・ジャガイモ団子のお吸い物
・塩鮭と根菜の粕汁
・生姜ご飯
・トウモロコシご飯
・茸たっぷりご飯
・ねばとろご飯

・アドバイス2/料理にもアクセサリーを!
・コラム2/猫の手も……いや、殿の手も借りたい!
・コラム3/食べてくれる人がいることに感謝!

 

●中華

・手羽先の宝袋
・手作りシュウマイ
・鶏とパインの甘酢かけ
・エビ団子のクルトン揚げ
・お揚げ餃子風
・大根と豚肉の醤油煮
・カニと卵白の炒め物
・エビとカシューナッツのレタス包み
・カキの甘酢仕立て
・椎茸と厚揚げ煮込み
・アボガドの簡単春巻2種
・もやしナムルの信田巻き
・三度豆の干しエビソース
・ブロッコリーの変わりソース
・白キクラゲと海鮮のサラダ
・春雨サラダ
・キャベツの甘酢炒め
・紅チャーハン
・長芋の中華スープ
・きゅうりのピリ辛甘酢漬け
・白菜の中華漬物

・コラム4/いつも食卓に幸せサプライズを!

 

●スイーツ

・ナッツたっぷりのココナッツ餅
・グレープフルーツのナッツ焼き
・いちじくのワイン漬け
・ミニトマトのデザート
・パンプキン・ドルチェ
・ヨーグルト・ケーキ

あとがき

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